Natto đậu gà: công dụng, cách làm, lợi ích sức khoẻ

Natto thường được ủ với đậu nành nấu chín, xong với người bị bệnh về tuyến giáp, ung thư vú, các bệnh liên quan đến tử cung thì không dùng được đậu nành. Trường hợp này thì đậu gà có thể dùng làm nguyên liệu thay thế đậu nành, để làm nên món natto giàu enzyme nattokinase. Nào cùng Nattonhatban.com tìm hiểu món natto đậu gà nhé!

Đậu gà là đậu gì, so sánh thành phần đậu gà vs đậu nành

Đậu gà là một loại đậu có tên khoa học là Cicer arietinum, còn được gọi là đậu garbanzo, đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập. Đậu gà có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông và Địa Trung Hải, và hiện nay được trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam.

giảm cân

trà giảm mỡ máu của nhật

Đậu gà có hình dạng tròn, hơi dẹt, có kích thước khoảng 1-2 cm. Khi chín, đậu gà có màu vàng nhạt hoặc vàng đậm, có vị bùi, béo ngậy.

Thành phần dinh dưỡng của đậu gà

Đậu gà là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất đạm, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Cụ thể, trong 100g đậu gà có chứa:

• Chất đạm: 23g
• Chất xơ: 12g
• Carbohydrate: 45g
• Chất béo: 6g
• Vitamin: folate, vitamin B6, vitamin K, vitamin C, vitamin E
• Khoáng chất: kali, magiê, sắt, kẽm, đồng, mangan

So sánh thành phần đậu gà vs đậu nành

Đậu gà và đậu nành đều là những loại đậu giàu dinh dưỡng, được sử dụng phổ biến trong chế độ ăn uống của nhiều người. Tuy nhiên, hai loại đậu này cũng có một số điểm khác biệt về thành phần dinh dưỡng.

Như vậy, đậu gà có hàm lượng chất đạm cao hơn đậu nành, nhưng hàm lượng chất béo lại thấp hơn. Đậu gà cũng chứa nhiều folate, vitamin K và vitamin E hơn đậu nành. Ngược lại, đậu nành chứa nhiều vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B9, vitamin E và vitamin K hơn đậu gà.

Natto đậu gà là gì?

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu gà (đậu xanh) lên men với vi khuẩn Bacillus natto. Natto có màu nâu nhạt, sền sệt, có mùi nồng khó chịu và vị béo, bùi.

Cách làm natto đậu gà

Đậu gà sau khi rửa sạch, được luộc chín rồi ủ với vi khuẩn Bacillus natto trong khoảng 14-18 giờ ở nhiệt độ 40°C. Trong quá trình lên men, vi khuẩn Bacillus natto sẽ phân hủy các chất dinh dưỡng trong đậu gà, tạo ra các hợp chất có lợi cho sức khỏe như:

• Nattokinase: là một loại enzyme có khả năng phân hủy fibrin, một loại protein đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành cục máu đông. Nattokinase có tác dụng ngăn ngừa hình thành và làm tan huyết khối, giảm nguy cơ tai biến, đột quỵ.
• Vitamin K2: là một loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, giúp xương chắc khỏe.
• Các axit béo không bão hòa: có tác dụng giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp bảo vệ tim mạch.
• Các vitamin và khoáng chất khác như: vitamin B1, B2, B6, B12, sắt, canxi, kali,…

Lợi ích sức khỏe của natto đậu gà

Ngoài hương vị đặc trưng, natto đậu gà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người, cụ thể như:

• Giảm nguy cơ tai biến, đột quỵ: Nattokinase có tác dụng ngăn ngừa hình thành và làm tan huyết khối, giảm nguy cơ tai biến, đột quỵ.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Natto có chứa nhiều vitamin K2, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch.
• Giúp xương chắc khỏe: Natto có chứa vitamin K2, giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.
• Tăng cường miễn dịch: Natto có chứa nhiều vi khuẩn sống, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Giảm nguy cơ ung thư: Natto có chứa các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, giảm nguy cơ ung thư.

Cách ăn natto đậu gà

Natto thường được ăn kèm với cơm, rau củ, trứng,… Khi ăn natto, bạn nên cho thêm một ít nước tương, mù tạt hoặc tương ớt để giảm bớt mùi khó chịu.

Lưu ý khi ăn natto đậu gà

• Natto đậu gà có thể gây ra một số tác dụng phụ như: đầy bụng, khó tiêu,… ở những người mới bắt đầu ăn.
• Natto đậu gà có thể gây dị ứng với một số người.
• Natto đậu gà có hàm lượng vitamin K cao, có thể tương tác với thuốc chống đông máu. Nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn natto.

Natto đậu gà là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Tuy nhiên, bạn nên ăn natto đậu gà một cách hợp lý để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.

từ khoá

• cách làm natto đậu gà
• đậu gà làm natto mua ở đâu
• natto đậu gà có tác dụng gì