Cách làm Natto bằng máy làm sữa chua, kinh nghiệm cần lưu ý

Natto là món ăn truyền thống của Nhật Bản, được lên men từ hạt đậu nành, có vị dai, giòn và mùi thơm đặc trưng. Làm natto tại nhà bằng máy làm sữa chua không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn tiết kiệm chi phí. Sau đây là hướng dẫn cách làm natto bằng máy làm sữa chua chi tiết và một số kinh nghiệm cần lưu ý.

Nguyên liệu và dụng cụ

• Đậu nành: 200g
• Nước: 800ml
• Nattokinase (men natto): 1 gói
• Máy làm sữa chua
• Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy
• Vải màn hoặc giấy lọc

Các bước làm Natto bằng máy làm sữa chua

Ngâm và rửa sạch đậu nành

• Ngâm đậu nành trong nước sạch từ 12-18 giờ cho nở mềm.
• Sau khi ngâm, rửa sạch đậu nành với nước, loại bỏ những hạt lép hoặc hỏng.

Hấp chín đậu nành

• Đậu nành sau khi rửa sạch, cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi đậu chín mềm.

Giã nhỏ đậu nành (nếu muốn)

• Nếu muốn tạo độ dai cho natto, bạn có thể giã nhỏ đậu nành bằng cối và chày. Tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này.

Trộn men natto

• Cho đậu nành đã hấp chín vào máy làm sữa chua.
• Hòa tan men natto với một ít nước ấm (khoảng 30 độ C), khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp men natto vào máy làm sữa chua, trộn đều với đậu nành.

Ủ natto

• Đổ hỗn hợp đậu nành và men natto vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy.
• Đậy kín nắp, bọc bên ngoài bằng vải màn hoặc giấy lọc để tạo độ thoáng khí.
• Đặt hũ natto vào máy làm sữa chua, chọn chế độ ủ từ 12-18 giờ ở nhiệt độ 38-40 độ C.

Thành phẩm

• Sau khi ủ xong, natto sẽ có màu nâu sẫm, dai và có mùi thơm đặc trưng.
• Bảo quản natto trong tủ lạnh, có thể dùng trong vòng 1-2 tuần.

Kinh nghiệm cần lưu ý

Chọn đậu nành

• Nên chọn hạt đậu nành to, đều, không bị sâu bệnh.
• Loại đậu nành vàng hoặc đen đều có thể làm natto.

Hấp chín đậu nành

• Hấp chín đậu nành là bước quan trọng giúp natto dai và ngon hơn.
• Không hấp đậu nành quá lâu vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng.

Trộn men natto

• Men natto phải được hòa tan với nước ấm để kích hoạt.
• Không cho men natto trực tiếp vào đậu nành vì sẽ làm chết men.

Ủ natto

• Nhiệt độ và thời gian ủ ảnh hưởng đến chất lượng natto.
• Giữ nhiệt độ ủ ổn định trong khoảng 38-40 độ C.
• Ủ natto đủ thời gian để đậu nành lên men hoàn toàn.

Kết luận

Làm natto bằng máy làm sữa chua là một cách đơn giản và hiệu quả để bạn có thể tự tay chế biến món ăn truyền thống của Nhật Bản tại nhà. Bằng cách tuân theo hướng dẫn và lưu ý những kinh nghiệm trên, bạn sẽ có được những mẻ natto thơm ngon, bổ dưỡng và đảm bảo vệ sinh.

Từ khóa

• Natto
• Cách làm natto
• Máy làm sữa chua
• Men natto nhật bản chính hãng