Natto – Món đậu nành lên men của Nhật Bản với hương vị đặc biệt

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men. Món ăn này có hương vị đặc trưng, với vị béo ngậy của đậu nành, vị nồng của men koji và vị hăng của nấm men.

Natto được làm như thế nào?

Natto được làm bằng cách nấu chín đậu nành, sau đó trộn với nấm men koji. Nấm men koji là một loại nấm men có khả năng lên men đậu nành. Quá trình lên men diễn ra trong khoảng 24-48 giờ, trong thời gian đó, đậu nành sẽ hình thành các sợi protein và nấm men sẽ sản sinh ra các enzyme.

Sinh tố giảm cân

Kem chống nắng đi bơi

Natto thường được ăn kèm với cơm nóng, tương đậu nành và mù tạt. Người Nhật Bản thường ăn natto vào bữa sáng hoặc bữa tối.

Hương vị đặc biệt của natto

Natto có hương vị đặc trưng, không giống với bất kỳ món ăn nào khác. Hương vị của natto được tạo nên bởi sự kết hợp của các thành phần sau:

• Vị béo ngậy của đậu nành: Đậu nành là một loại thực phẩm giàu protein và chất béo. Khi đậu nành được lên men, các chất béo trong đậu nành sẽ được phân hủy thành các axit béo tự do, tạo nên vị béo ngậy cho natto.
• Vị nồng của men koji: Men koji là một loại nấm men có vị nồng đặc trưng. Khi đậu nành được trộn với men koji, vị nồng của men koji sẽ hòa quyện với vị béo ngậy của đậu nành, tạo nên hương vị đặc trưng cho natto.
• Vị hăng của nấm men: Nấm men là một loại vi sinh vật có khả năng sản sinh ra các enzyme. Các enzyme này sẽ phân hủy các chất dinh dưỡng trong đậu nành, tạo nên vị hăng cho natto.

Giá trị dinh dưỡng của natto

Natto là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Natto chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

• Protein: Natto là một nguồn protein dồi dào. 100g natto chứa khoảng 16g protein. Protein là một chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, giúp xây dựng và sửa chữa các mô.
• Chất xơ: Natto cũng là một nguồn chất xơ dồi dào. 100g natto chứa khoảng 5g chất xơ. Chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm cholesterol.
• Vitamin và khoáng chất: Natto chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K2, vitamin B12, folate, magiê, sắt, canxi và kali.

Lợi ích sức khỏe của natto

Natto là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Natto chứa nhiều protein và chất xơ, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như xơ vữa động mạch và đột quỵ.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Natto chứa nhiều vitamin K2, một loại vitamin có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.
• Giảm nguy cơ loãng xương: Natto chứa nhiều canxi, một loại khoáng chất quan trọng cho xương. Canxi giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương.
• Giảm nguy cơ ung thư: Natto chứa nhiều isoflavone, một loại hợp chất có tác dụng chống oxy hóa và chống ung thư.

Cách ăn natto

Natto thường được ăn kèm với cơm nóng, tương đậu nành và mù tạt. Người Nhật Bản thường ăn natto vào bữa sáng hoặc bữa tối.

Để ăn natto, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Mở hộp natto và cho natto vào một bát.
2. Thêm một ít tương đậu nành và mù tạt vào bát natto.
3. Trộn đều và thưởng thức.

Bạn cũng có thể ăn natto với các món ăn khác, chẳng hạn như mì, salad hoặc sandwich.

Mua natto ở đâu tại Nhật Bản

Natto có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy nó ở khu vực thực phẩm tươi sống, thường được đặt gần các loại rau và đậu phụ. Natto thường được đóng gói trong các hộp nhựa nhỏ, mỗi hộp có chứa khoảng 100 gram natto.

Một số cửa hàng tạp hóa ở Nhật Bản cũng bán natto đóng hộp. Natto đóng hộp thường được đóng gói trong các hộp kim loại và có thể được bảo quản lâu hơn natto đóng gói trong hộp nhựa.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua natto ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nhật Bản. Các cửa hàng này thường có nhiều loại natto khác nhau, bao gồm natto với các loại gia vị khác nhau.

Dưới đây là một số địa điểm phổ biến để mua natto ở Nhật Bản:

• Cửa hàng tạp hóa: Cửa hàng tạp hóa là nơi phổ biến nhất để mua natto ở Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy natto ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, bao gồm cả cửa hàng tiện lợi.
• Cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nhật Bản: Các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nhật Bản thường có nhiều loại natto khác nhau, bao gồm cả natto nhập khẩu từ nước ngoài.
• Chợ truyền thống: Chợ truyền thống ở Nhật Bản thường có nhiều loại thực phẩm tươi sống, bao gồm cả natto.
• Các nhà hàng Nhật Bản: Một số nhà hàng Nhật Bản cũng bán natto. Bạn có thể mua natto để mang về nhà hoặc ăn tại chỗ.

Nếu bạn đang ở Nhật Bản và muốn mua natto, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nhật Bản.

Nguồn: https://www.yamaguchi-natto.com/?

từ khoá

• món natto của người nhật
• cách ăn nattokinase
• giá trị dinh dưỡng natto