13+ loại cá ăn sashimi phổ biến ở Nhật

Sashimi, món ăn truyền thống của Nhật Bản, là nghệ thuật thưởng thức hương vị tươi ngon của hải sản được cắt lát mỏng, chấm kèm các loại gia vị. Để tạo nên một đĩa sashimi hoàn hảo, người Nhật rất chú trọng việc lựa chọn nguyên liệu. Từ những loại cá phổ biến như cá hồi, cá ngừ đến những loại cá quý hiếm như cá mú, cá tuyết, mỗi loại cá đều mang đến hương vị và kết cấu riêng biệt. Hãy cùng khám phá những loại cá ăn sashimi phổ biến ở Nhật Bản và tên tiếng Nhật liên quan.

Cá hồi (鮭 – Sake)

Cá hồi là loại cá phổ biến nhất trong các món sashimi, được đánh giá cao về hương vị thơm ngon, kết cấu mềm mịn và giá cả phải chăng. Cá hồi được nuôi trồng nhiều ở Nhật Bản, với hai loại phổ biến là cá hồi Đại Tây Dương (アトランティックサーモン – Atorantikku sāmon) và cá hồi Thái Bình Dương (パシフィックサーモン – Pashifikko sāmon).

• Hương vị: Cá hồi có vị béo ngậy, thơm nhẹ, dễ ăn.
• Kết cấu: Thịt cá hồi mềm, có độ dai vừa phải.
• Màu sắc: Thịt cá hồi có màu hồng cam đặc trưng.
• Giá cả: Cá hồi là loại cá tương đối rẻ, dễ tìm mua.
• Cách chế biến: Cá hồi thường được ăn sống, cắt lát mỏng, chấm kèm wasabi, gừng ngâm và nước tương.

Cá ngừ (鮪 – Maguro)

Cá ngừ là một trong những loại cá được ưa chuộng nhất để làm sashimi, với thịt săn chắc, hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Có nhiều loại cá ngừ được sử dụng trong sashimi, nhưng phổ biến nhất là cá ngừ vằn lưng (クロマグロ – Kuromaguro).

• Hương vị: Thịt cá ngừ có vị ngọt đậm đà, hơi béo, hương thơm đặc trưng.
• Kết cấu: Thịt cá ngừ săn chắc, có độ dai nhất định.
• Màu sắc: Thịt cá ngừ thường có màu đỏ sẫm hoặc đỏ cam.
• Giá cả: Cá ngừ là loại cá đắt tiền, đặc biệt là cá ngừ vằn lưng.
• Cách chế biến: Cá ngừ thường được cắt lát mỏng, chấm kèm wasabi, gừng ngâm và nước tương. Có thể ăn sống hoặc nướng chín.

Cá mú (鯛 – Tai)

Cá mú là loại cá có thịt trắng, ngọt, mềm, được đánh giá cao trong ẩm thực Nhật Bản. Ở Nhật Bản, cá mú được chia thành hai loại chính: cá mú đỏ (マダイ – Madai) và cá mú trắng (シロダイ – Shirodai).

• Hương vị: Cá mú có vị ngọt thanh, hơi béo, hương thơm nhẹ.
• Kết cấu: Thịt cá mú mềm, có độ dai vừa phải.
• Màu sắc: Cá mú đỏ có màu hồng cam, cá mú trắng có màu trắng ngà.
• Giá cả: Cá mú là loại cá có giá trung bình, dễ tìm mua.
• Cách chế biến: Cá mú thường được ăn sống, cắt lát mỏng, chấm kèm wasabi, gừng ngâm và nước tương.

Cá tuyết (鱈 – Tara)

Cá tuyết là loại cá trắng, mềm, có vị ngọt nhẹ. Cá tuyết là nguồn cung cấp protein và omega-3 dồi dào. Ở Nhật Bản, cá tuyết được sử dụng nhiều trong các món sashimi, đặc biệt là loại cá tuyết tuyết (スケソウダラ – Sukesoudara) và cá tuyết Đại Tây Dương (アトランティックタラ – Atorantikku tara).

• Hương vị: Cá tuyết có vị ngọt nhẹ, hơi béo, hương thơm dịu.
• Kết cấu: Thịt cá tuyết mềm, hơi vụn.
• Màu sắc: Thịt cá tuyết có màu trắng ngà.
• Giá cả: Cá tuyết là loại cá tương đối rẻ, dễ tìm mua.
• Cách chế biến: Cá tuyết thường được ăn sống, cắt lát mỏng, chấm kèm wasabi, gừng ngâm và nước tương.

Cá thu (鰹 – Katsuo)

Cá thu là một loại cá phổ biến ở Nhật Bản, được biết đến với thịt săn chắc, vị ngọt đậm đà và hương thơm đặc trưng. Cá thu được chia thành hai loại chính: cá thu Nhật Bản (カツオ – Katsuo) và cá thu Bonito (カツオ – Katsuo).

• Hương vị: Cá thu có vị ngọt đậm đà, hơi béo, hương thơm độc đáo.
• Kết cấu: Thịt cá thu săn chắc, có độ dai vừa phải.
• Màu sắc: Thịt cá thu có màu đỏ hồng.
• Giá cả: Cá thu là loại cá có giá cả phải chăng, dễ tìm mua.
• Cách chế biến: Cá thu thường được ăn sống, cắt lát mỏng, chấm kèm wasabi, gừng ngâm và nước tương. Ngoài ra, cá thu còn được dùng để làm tataraki (cá thu ngâm nước tương) hoặc nướng chín.

Kết luận

Sashimi là món ăn độc đáo và hấp dẫn, thể hiện tinh hoa ẩm thực Nhật Bản. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của sashimi, bạn cần lựa chọn những loại cá tươi ngon, cắt lát mỏng, chấm kèm các loại gia vị phù hợp. Hãy thử trải nghiệm các loại cá sashimi phổ biến ở Nhật Bản, từ cá hồi, cá ngừ đến cá mú, cá tuyết và cá thu, để khám phá những hương vị độc đáo và tinh tế.

Từ khóa

• Sashimi
• Cá hồi
• Cá ngừ
• Cá mú
• Cá tuyết
• Cá thu