ẩm Thực Nhật Bản được Unesco Công Nhận – Washoku

[Ẩm Thực Nhật Bản được Unesco Công Nhận – Washoku]

Ẩm thực Nhật Bản, hay còn gọi là Washoku, đã được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nhân loại vào năm 2013. Điều này không chỉ là một vinh dự cho đất nước mặt trời mọc, mà còn là lời khẳng định cho giá trị văn hóa, lịch sử và nghệ thuật ẩm thực độc đáo của Washoku. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Washoku và những yếu tố đã góp phần đưa nền ẩm thực này lên tầm cao mới.

Nguồn Gốc và Lịch Sử

Washoku được hình thành và phát triển từ xa xưa, dựa trên nền tảng văn hóa và phong tục tập quán của người Nhật Bản. Ẩm thực này phản ánh sự kết hợp hài hòa giữa thiên nhiên và con người, thể hiện sự tôn trọng đối với nguyên liệu và quá trình chế biến.

• Sự ảnh hưởng của Lịch sử: Washoku chịu ảnh hưởng lớn từ các giai đoạn lịch sử của Nhật Bản, từ thời kỳ Jomon, Yayoi, Kofun, đến thời kỳ Nara và Heian. Các loại thực phẩm như gạo, đậu tương, cá, rau củ quả đã trở thành những nguyên liệu chính trong Washoku.
• Triết lý “Itadakimasu”: Trước khi thưởng thức bữa ăn, người Nhật thường nói “Itadakimasu”, nghĩa là “Tôi khiêm tốn nhận lấy”. Câu nói này thể hiện sự biết ơn đối với những người đã tạo ra bữa ăn và thiên nhiên đã ban tặng cho họ.
• Phong cách ăn uống truyền thống: Washoku được phục vụ trên những chiếc bàn thấp, người Nhật thường ngồi trên chiếu tatami.
• Sự kết hợp với các nghi lễ truyền thống: Washoku thường được kết hợp với các nghi lễ truyền thống như lễ hội, đám cưới, lễ tang.
• Sự phát triển của Washoku: Washoku đã trải qua quá trình phát triển và biến đổi theo thời gian, nhưng vẫn giữ được những giá trị cốt lõi và bản sắc riêng.

Nguyên Liệu và Cách Chế Biến

Washoku nổi tiếng với việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, theo mùa, và được chế biến một cách tinh tế.

• Nguyên liệu tự nhiên: Gạo, cá, rau củ quả, đậu tương, nấm là những nguyên liệu chính được sử dụng trong Washoku.
• Chế biến tinh tế: Người Nhật chú trọng vào việc giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Các kỹ thuật chế biến truyền thống như hấp, luộc, nướng, chiên, rán được sử dụng phổ biến.
• Sự đa dạng của món ăn: Washoku bao gồm nhiều món ăn khác nhau, từ các món ăn đơn giản như cơm nắm, súp miso, đến các món ăn cầu kỳ như sushi, sashimi, tempura.
• Sử dụng gia vị một cách tiết kiệm: Washoku thường sử dụng ít gia vị, tập trung vào việc tôn vinh vị tự nhiên của nguyên liệu.
• Sự kết hợp hài hòa giữa các vị: Các món ăn trong Washoku thường được kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, chua, mặn, cay, tạo nên sự cân bằng về hương vị.

Văn Hóa Ăn Uống

Văn hóa ăn uống trong Washoku không chỉ đơn thuần là thưởng thức thức ăn, mà còn là một cách để thể hiện sự tôn trọng, lòng biết ơn và kết nối giữa con người với nhau.

• “O-sechi-ryori”: Là một truyền thống ẩm thực của Nhật Bản được thực hiện vào dịp Tết, bao gồm nhiều món ăn tượng trưng cho sự may mắn, sức khỏe và thịnh vượng.
• “Kaiseki”: Là một phong cách ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, bao gồm một chuỗi các món ăn được phục vụ theo một thứ tự cụ thể, nhằm mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho thực khách.
• “Cha-no-yu”: Là một nghi thức uống trà truyền thống của Nhật Bản, bao gồm các nghi thức và quy tắc nghiêm ngặt, nhằm tạo ra một không gian thanh tịnh và tinh thần thiền định.
• “Washoku no kokorozashi”: Là triết lý của Washoku, thể hiện sự tôn trọng đối với nguyên liệu, quá trình chế biến, và sự kết nối giữa con người với nhau.
• Phong cách ăn uống lịch sự: Người Nhật luôn chú trọng đến việc ăn uống lịch sự, thể hiện sự tôn trọng đối với những người cùng bàn ăn.

Giá Trị Văn Hóa

Washoku không chỉ là một nền ẩm thực, mà còn là một di sản văn hóa vô giá của Nhật Bản, phản ánh truyền thống, lịch sử, và văn hóa của đất nước này.

• Sự kết nối với thiên nhiên: Washoku thể hiện sự kết nối chặt chẽ giữa con người với thiên nhiên, thông qua việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, theo mùa.
• Sự tôn trọng đối với nguyên liệu: Người Nhật luôn tôn trọng nguyên liệu, từ cách lựa chọn đến cách chế biến, nhằm giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng.
• Sự kết nối giữa con người: Washoku là một cách để con người kết nối với nhau, thông qua việc cùng nhau thưởng thức bữa ăn và chia sẻ những khoảnh khắc ý nghĩa.
• Sự độc đáo và đa dạng: Washoku là một nền ẩm thực đa dạng, với nhiều món ăn phong phú, phản ánh sự phong phú của văn hóa Nhật Bản.
• Sự phát triển bền vững: Washoku khuyến khích sử dụng các nguyên liệu địa phương, hạn chế lãng phí, góp phần vào sự phát triển bền vững.

Kết Luận

Washoku là một nền ẩm thực độc đáo và đầy giá trị, phản ánh tinh hoa văn hóa của Nhật Bản. Sự công nhận của UNESCO là một minh chứng cho giá trị văn hóa, lịch sử và nghệ thuật ẩm thực của Washoku. Hy vọng bài viết này đã mang đến cho bạn những thông tin bổ ích về Washoku, từ đó nâng cao sự hiểu biết và trân trọng nền ẩm thực tuyệt vời này.

Từ Khóa

• Washoku
• Ẩm thực Nhật Bản
• Di sản văn hóa phi vật thể
• UNESCO
• Văn hóa ăn uống
• Nguyên liệu tự nhiên
• Chế biến tinh tế